红酒会冻爆瓶吗?
会。 红葡萄酒的成分是酒精和水，而水占了大部分，只要温度低至零下10度左右就可以结冰，红酒结冰后体积变大，将瓶子冻裂，这就是冬季运输时，红酒冻裂的原因。
红酒会冻碎。红酒一般在零下10摄氏度左右，就能冻结成冰，而结冰后的红酒体积变大，可能会把酒塞顶出或把酒瓶冻裂，温度更低，就会出现酒瓶被冻碎裂的情况。
葡萄酒浇菜的方法?
葡萄酒入菜的 4 种方式 ►煎炒 食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。 ① 加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。 ② 为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。 靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。 ►腌渍 肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味！ 红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。 ►炖煮 跟中式菜肴会先加其他含水调味料（如酱油）再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。 跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。 ►酱汁 葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入；待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，最后加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。 葡萄酒入菜小知识 开瓶许久的酒也适合入菜 开瓶一段时间的酒会因接触空气而变质，风味和口感皆大打折扣，但可别急着丢掉，它适合用来入菜！因为氧化的酒产生的异味会在加热的过程中渐渐消失，取而代之的是不变的香气呢！ 先考虑葡萄酒的酸度和甜度 葡萄酒经加热浓缩后，酸度和甜度都将更加明显，会影响料理的味道；因此建议不要使用带甜的葡萄酒来烹饪，酸度也要依据菜色进行选择。 红肉配红酒，白酒配白肉、鱼肉海鲜 若食物味道比较浓郁，建议选择风味较厚重的红葡萄酒搭配，而白酒则适合用来作料理最后的提味，另外也要考虑酒的颜色对菜肴整体色泽的影响。
葡萄酒能暴晒吗?
谢邀，首先要注意到的是是否透氧，那一般来说开瓶的酒都会透氧，不论是旋盖还是木塞。另外就是环境温度湿度，不不可过于暴晒或潮湿。那么剩下的就很简单了，这瓶酒在酿造过程中是否过氧化？在酿造过程中多多少少都会经过氧化，但蒸馏过后的酒对氧化的抵抗力比较强，根据法国烈酒法典蒸馏酒最高可以陈酿45年，这个一般来说只要储存妥当就可以一直使用，但低沸点的香气会有所挥发，也就是闻到的香气会比较淡。 而发酵酒，比如葡萄酒，香槟，啤酒则开瓶后保质期较短，是因为快速氧化导致酒体失去平衡而变酸。 陈年的葡萄酒醒酒的原因是为了氧化复苏，因为他们太久没有呼吸过了会比较生涩，但醒酒过度就gg了。 但也有保质期长的发酵酒，黄酒，雪莉波特马德拉马萨拉，这些发酵酒在生产过程中直接过氧化（生物老熟法）所以相应的保质期及开瓶后的存放时间变长，但也要细分种类，有的常温储藏有的要低温贮藏（fino sherry）马德拉酒还被称为不死之酒呢 ，多得可以存放一百多年而不变质！要po自拍，因为我骚啊嘻嘻嘻
葡萄酒能爆晒吗？ 葡萄酒是肯定是不能暴晒的，如果暴晒了，它就会变质变味了。所有喝过葡萄酒的人都是很清楚的，葡萄酒应当在低温下储存，如果是高温的情况下是不适宜存放的，那更谈不上拿去暴晒了，除非是傻子才会这么干。要不然就是有人要做实验。
做葡萄酒不可以在阳光下晒，虽然这样做可以加快发酵的速度，但是会让葡萄酒损失果香。 自酿葡萄酒注意事项： 1、 如果是自酿红葡萄酒建议控制在25-30度，如果是自酿白葡萄酒控制在18-20度。 2、发酵时并不需要过度的密封，发酵过程会产生大量二氧化碳，过度密封容易导致容器爆炸的危险，建议安装发酵管，以便容器内气体的排出。另外酵母在发酵过程中其自身的繁殖也是需要微氧的，色素与单宁结合成稳定的颜色也需要有氧气的参与，否则颜色会退化。 3、第一次发酵需要进行搅拌，建议一天搅拌1-3次。在搅拌的过程中需将浮在上层的葡萄表皮压倒酒液下，以便于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。 4、通常自酿红酒的发酵周期在25天左右。发酵主要分为两步，第一步是将葡萄糖份转化到酒精，需7天左右；第二步是将苹果酸乳酸的转化，需15天左右。
红酒瓶塞自动鼓起来怎么回事?
葡萄酒残留酵母：大部分葡萄酒都会带有糖分，就算是干红也含有低于 4g/L 的糖分，如果这时葡萄酒残有酵母，就会形成二次发酵，导致二氧化碳的释放，从而形成爆塞。 葡萄酒含糖量较高：这类葡萄酒发生爆塞的概率较高，因为含糖量高引发二次发酵的概率较高，可能引起爆塞。 温度过高：发酵过程中会用到二氧化硫，同时会产生二氧化碳，它们有少部分溶解在酒液中。当温度升高后，会导致它们的溶解度下降，从而析出导致爆塞。 温度过低：温度过低，葡萄酒会结冰，体积增大，也会顶住酒塞，形成爆塞现象。 剧烈震动：葡萄酒经过剧烈震动，会导致葡萄酒中酚类物质加快氧化和蒸发，同时增高了葡萄酒的温度，进一步导致爆塞的形成
红酒放车里被太阳晒了瓶盖出来了?
红酒对快速升温或降温特别敏感。事实上，温度的突然波动会造成比实际温度本身更大的损害。温度波动会引起瓶子内不希望的化学反应。此外，液体膨胀和收缩。这可能意味着酒会从你的软木塞里渗出，甚至会完全挤出来。 1、红酒放车里被太阳晒能不能喝，要看晒的时间和阳光强度。红酒最高的储存温度是20度，不能被阳光直射。 2、如果只晒了一会，还可以喝，晒的时间过久红酒会氧化变质，失去饮用价值。如果是夏天，放在车上被太阳晒了，过高的温度般都会让酒快速的老化，香味散失。
红酒放车里被太阳晒了，如果时间短还能喝，但如果长期受日晒，那么红酒风味可能已经改变，不适合饮用。红酒害怕高温，如果红酒经过长时间太阳晒，会加快红酒的老化，如果红酒出现异味或酸味，那可能就是过度氧化了。
